薩摩守の万能包丁です。刃渡り約14.5cmとなります。両刃です。（ほぼ片刃で9対1程度）鋼は銀三鋼か青鋼です。柄は黒檀両段銀巻です。薩摩守の刻印です。薩摩守の黒打包丁でしたが、表の平の黒打を磨いて見ました。裏の黒打は残っています。薩摩守でも色々のグレードがあるようで、それにより鋼の材質が異なるようです。今回は銀三鋼か青鋼のどちらかのようです。柄も豪華な黒檀両段銀巻に変更されています。万能包丁とは牛刀のように何でも使える用途と言う意味のようです。表の平の黒打を磨いた時、刻印の跡があったようですが読み取れませんでした。少し跡が残ってしまいました。（これ以上取ろうとするとへこみますので）気にならなければお薦め致します。柄の黒檀も良いですし、全体的に綺麗なので長く使えると思います。プロの方から一般家庭で使用できると思います砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。●サイズ：刃渡り約145mm●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約1.6mm●外寸310mm●重量118g#包丁 #万能包丁 #薩摩守 #14.5cm #鏡面カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具